本報訊（記者王楊二）近日，國家衛(wèi)生與計劃生育委員會公布了《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》、《特殊醫(yī)學用途配方食品良好規(guī)范》、《預包裝特殊膳食用食品標簽》和《食品中致病菌*》4項新食品安全。為進一步做好標準解讀工作，回應社會各界的關注，國家食品安全風險評估中心2月19日舉辦了第9期開放日活動。在開放日活動上，該中心有關負責人就新國標的內容進行了說明。
據該中心標準三部副主任韓軍花介紹，《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》是針對進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或其他特定疾病狀態(tài)人群的營養(yǎng)需要而制定的特殊膳食用食品標準。該標準是以上述人群的臨床營養(yǎng)數據和《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》等為科學依據，充分借鑒組織和發(fā)達而制定的。
特殊醫(yī)學用途配方食品能夠有效縮短治療周期、降低治療費用、加速康復速度，在患者治療與康復過程中起到了重要的營養(yǎng)支持作用?！短厥忉t(yī)學用途配方食品良好規(guī)范》規(guī)定了相關企業(yè)的衛(wèi)生要求和操作要求。韓軍花表示，《特殊醫(yī)學用途配方食品良好規(guī)范》、《特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》（針對1歲以下嬰兒）和《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（針對1歲以上幼兒及成人）形成了“一個規(guī)范標準+兩個特殊醫(yī)學用途產品標準”的標準體系，涵蓋了全部年齡和大部分疾病。
《預包裝特殊膳食用食品標簽》規(guī)定了嬰幼兒食品、特殊醫(yī)學用途食品等特殊膳食用食品的標簽要求，與2011年公布的《預包裝食品標簽通則》、《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》形成我國食品標簽標準體系，與食品法典委員會的食品標簽標準體系基本一致。該標準修訂了預包裝特殊膳食用食品的定義，明確了其分類，對其食品標簽中營養(yǎng)素的表達方式和聲稱提出了嚴格的要求，特別規(guī)定了“不應對0~6月齡嬰兒配方食品中的必需成分進行含量聲稱和功能聲稱”等，對保障嬰兒全面、平衡的營養(yǎng)，避免標簽上夸大和不實聲稱，規(guī)范行業(yè)發(fā)展將起到重要作用。
標準二部副主任王君詳細介紹了《食品中致病菌*》的相關情況，鑒于由致病菌引起的食源性疾病是主要的食品安全問題，該標準對肉制品、水產制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調味品、堅果籽實類制品11大類預包裝食品分別制定了沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌等5種致病菌的*規(guī)定。該標準還明確提出控制食品中微生物污染的根本理念；結合食品、致病菌特點，設定了“致病菌-食品”組合；同時按照生物性污染的規(guī)律，采用了分級采樣的方案。該標準的發(fā)布實施完善了我國食品安全標準體系，有助于有效控制食品中的致病菌污染，從而預防微生物性食源性疾病的發(fā)生，保證食品安全。
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